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上海白斬雞、上海三黃雞、粵菜貴妃雞…兩岸三地這麼多類似白斬雞作法的料理，究竟什麼是屬於台灣在地的白斬雞文化？什麼是決定台式白斬雞美味的關鍵？是雞隻的週齡？品種？抑或是性別？還是其實烹煮方法才是最重要的？

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