去馬來西亞回來的伴手禮白咖啡,亦馬來西亞怡保當地有名特產,有人問難不成咖啡是白色的?

金爸爸白咖啡.jpg

白咖啡是白的嗎?不是。白咖啡普遍是指:咖啡豆在烘焙過程中添加較少雜質的咖啡。

咖啡不就是由烘過的咖啡豆所沖泡嗎?怎麼叫做「雜質較少」呢?在馬來西亞的咖啡豆會加入麥稈、玉米粒、糖、奶油等等雜物去烘焙咖啡,這算是公開的秘密,因為烘豆廠交給咖啡店的咖啡豆是研磨成顆粒狀,並非原豆狀。說法一是認為「加料」可以讓咖啡喝起來更滑順,說法二是可以增加重量,這樣的做法可不是人人都買單。

1950年代,怡保一帶有人愛喝雜質含量較少的咖啡,也就是比較純粹的咖啡,後來為了跟坊間咖啡區隔,就稱這樣的咖啡為「白咖啡」,又因為是在怡保一帶流行,因此就有了「怡保白咖啡」之名。金爸爸也提供白咖啡,天冷的時候很適合來一杯。

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